સોયાબીનના ફાયદા: જ્યારે પ્રોટીનયુક્ત ખોરાકની વાત આવે છે, ત્યારે સોયાબીનને ભૂલી ન શકાય. સોયાબીન પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. સોયાબીનમાં માંસ કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. આ એકમાત્ર શાકાહારી વસ્તુ છે જેમાં આપણા શરીરને જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ મળી આવે છે.
સોયાબીનને વેજ-મીટ પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તમામ એમિનો એસિડ અન્ય કોઈપણ શાકાહારી ખાદ્ય પદાર્થમાં જોવા મળતા નથી. એટલા માટે શાકાહારીઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ તેમને એકબીજામાં ભેળવીને ખાવા. પરંતુ આ બાબતમાં સોયાબીન અન્ય તમામ શાકાહારી ખોરાકથી અલગ છે.
સોયાબીન માત્ર પ્રોટીનથી ભરપૂર નથી પરંતુ તેમાં વિટામિન અને મિનરલ્સ પણ મળી આવે છે. સામાન્ય રીતે ખાવા સિવાય સોયાબીનનો ઉપયોગ અનેક રોગોની સારવારમાં પણ થાય છે. તો ચાલો જાણીએ જે મુજબ સોયાબીનના ફાયદા વિશે.
સોયાબીન પ્રોટીનનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે સોયાબીનમાં 38-40 ટકા પ્રોટીન, 22 ટકા તેલ, 21 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ, 12 ટકા ભેજ અને 5 ટકા રાખ હોય છે. જ્યારે તેની સરખામણીમાં માંસમાં 26 ટકા, ઈંડામાં 13 ટકા, માછલીમાં 15 ટકા, કઠોળમાં 20 ટકા અને દૂધમાં લગભગ સાડા ત્રણ ટકા પ્રોટીન જોવા મળે છે.
ઉપરાંત, અન્ય શાકાહારી વસ્તુઓથી વિપરીત, સોયાબીનમાં પણ શરીર માટે જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ હોય છે. તેથી, પ્રોટીનના સારા સ્ત્રોત તરીકે, તે શાકાહારીઓ માટે વરદાનથી ઓછું નથી.સોયાબીનમાંથી આપણને માત્ર સારી માત્રામાં પ્રોટીન જ નથી મળતું, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને અન્ય ઘણા તત્વો પણ તેમાં મળી આવે છે.
ડોક્ટરોના મતે તેનો ઉપયોગ અનેક પ્રકારની સારવારમાં પણ થઈ શકે છે. ખાસ કરીને શારીરિક નબળાઈ અને વાળ અને ત્વચાની તમામ સમસ્યાઓને દૂર કરવા માટે સોયાબીન અસરકારક સાબિત થાય છે. સોયાબીનનો ઉપયોગ બોડી બિલ્ડીંગ માટે ખૂબ જ સારો માનવામાં આવે છે.
શરીરમાં નવા કોષો બનાવવાની સાથે તે ક્ષતિગ્રસ્ત કોષોને રિપેર કરવાનું પણ કામ કરે છે. સોયાબીન સ્ત્રીરોગ સંબંધી રોગોમાં પણ ઉપયોગી છે અને તેના સેવનથી શરીરમાં કેટલાક એવા હોર્મોન્સ નીકળે છે જે આપણું માનસિક સંતુલન જાળવવામાં ખૂબ મદદરૂપ સાબિત થાય છે.
પ્રોટીનની સાથે, તેમાં લગભગ 20 ટકા સારી ચરબી પણ હોય છે, જે આપણા હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે. તે આપણું મેટાબોલિઝમ પણ નિયંત્રિત રાખે છે. સોયાબીનમાં કેલ્શિયમની માત્રા પણ સારી હોય છે, જે આપણા હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.
આપણે એક દિવસમાં 100 ગ્રામ સોયાબીન ખાઈ શકીએ છીએ. અને આ પ્રોટીનની આપણી દૈનિક જરૂરિયાતના અડધાથી વધુને પૂર્ણ કરે છે. સોયાબીનનો ઉપયોગ કર્નલ અથવા તેના કેકના રૂપમાં કરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ શાકભાજી તરીકે થાય છે
અને આ માટે તેને પહેલા પાણીમાં અથવા તેના દાણામાં પલાળી રાખવામાં આવે છે એટલે કે સોયાબીનના દાણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળીને સવારે ઉકાળીને ખાઈ શકાય છે. આના કારણે તે માત્ર પચવામાં જ નહીં, પરંતુ તેની કડવાશ પણ દૂર થઈ જાય છે. આ સિવાય આજકાલ સોયા-દૂધ અને સોયા-દહીં પણ ટ્રેન્ડમાં છે.
લેખન સંપાદન : Infogujarat Team નોંધ:- અમે આ લેખ માત્ર જાણકરી પુરતો આપ સુધી પોહચડીએ છીએ.ભારતીય સંસ્કૃતિના કોઈ પણ ધર્મ કે સમુદાયની લાગણીને ઠેસ પહોચાડવાનો કે અંધશ્રદ્ધા ફેલાવવાનો કોઈ હેતુ નથી..”જય હિન્દ…જય જય ગરવી ગુ જરાત”જો અમારા આ લેખો ગમ્યા હોય તો લાઈક, શેર અને કમેન્ટ જરૂર કરજો!
